Citron och Marängpaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125-150 g margarin el smör
4 msk vatten
Knåda ihop, tryck ut i form, låt vila kallt, förgrädda i 225 grader.

Citronkräm
3 dl vatten
1,5 dl socker
6 msk maizenamjöl
saft och skal av 2 citroner
3 äggulor
1msk smör
Blanda vatten,socker,majsmjöl och pressad citron i kastrull. 
Låt allt koka upp underomrörning o sedan småkoka i ett par min. 
Skilj på äggvitor o äggulor. Tillsätt gulor en i taget under omrörning 
med hjälp av plastgaffel eller plastsked (eller trä).
Blanda i rivet citronskal och smör.
Låt svalna o häll i förgräddat pajskal.
 
Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
Vispa vitor hårt, vänd försiktigt ner vitor.
Häll över citronkrämen som nu är i pajskalet. Ställ pajen i mitten av ugnen till den fått fin färg i 150 graders värme, ca 10 min.
 
Njut!!!!
mvh Maria Bergqvist