Indianmajs (Maquechoux)

Ingredienser 4-5 pers: 
---------------------
1 1/2 l majskorn
150 gram smör
1 tsk Hickory Liquid Smoke (eller 150 g baconfett) 
1 finhackad stor gul lök 
2 hackade selleristjälkar
1/2 finhackad grön paprika 
2 vitlöksklyftor
2 mellanstora tomater,  skalade och hackade
Creole Seasoning efter smak (kryddburk)
2 dl kycklingbuljong (går bra med grönsaksbuljong)
2 dl tjock grädde

Tillagning:
----------
1. Smält smöret i en gryta. Tillsätt Hickory Liquid Smoke. 
Sautera lök, paprika, selleri och vitlök tills det mjuknat.
2. Tillsätt buljong samt majs, tomater och Crole Seasoning och
koka på medelvärme i en och en halv timme.
3. Rör allt som oftast. Tillsätt extra vätska om så behövs.
Kör hastigt i mixer elle med mixerstav.
4. Red sist av med grädden.

Bakgrund:
--------
Den här rätten har sitt ursprung i indianska mattraditioner. Cajuns
serverar ofta Maquechoux som sidorätt till kyckling, kalkon, m.m.
Blandar man ned sauterade kräftstjärtar får man Crawfish Maquechoux.
Till detta kan man även servera ris.
Egentligen ska man använda mjölk istället för grädde, men vår svenska mjölk 
är för mager och går inte att använda.

/Olov Berqvist
Recept från försäljare av Creole Seasoning, framtaget av "Annika"