Sydstatspaj med sötpotatis och chèvreost
6 pers

Paj
---
200 g smör
5 dl mjöl
3 msk kallt vatten

Blanda ihop degen och klä en pajform. Förgrädda 10 min i 175°.

Fyllning
--------
400 g hel bladspenat
1 finhackad schalottenlök
4 ägg
1/2 dl mjölk
vitpeppar och salt
6 skivor chèvreost
3 sötpotatisar

Klyfta sötpotatisen och baka den i 175° i ugnen i litet olja ca 10 min. 
Fräs spenaten och schalottenlöken i litet smör och lägg i 
pajskalet. Blanda ihop ägg, mjölk och salt och häll över 
spenaten. Lägg chèvreosten och sötpotatisen ovanpå 
i ett vackert mönster. Grädda i 175° ca 35 min tills pajen 
fått färg.

/Lena Skoglund