Ulvarennets fisksoppa

Ingredienser 6 portioner
------------------------
2 hackade gula lökar                 1 fänkålsstånd, hackat
2 tsk oregano                        2 tsk timjan
1 zuccini, delad och kvartad         2 burkar hela tomater
ca 1.2 dl vatten                     4 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt vin                        2 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran,0,5 g               600-800 g fiskfile 
500 g räkor med skal, skalade           t ex lax, torsk, rödspätta
ev. salt och peppar                  kanske lite blåmusslor
dill
 
Tillagning:
----------
Fräs löken sakta i olja i en stor gryta. Smula över oregano och 
timjan. Tillsätt den hackade fänkålen och zuccinin och tomaterna 
med spad. Häll på vattnet. Smula ner buljongtärningarna och koka 
under lock i 30 min.Tillsätt vin, vitlök och saffran efter halva koktiden.
Lägg i fisken, delad i ca 3 cm stora bitar. Sjud 3-4 min. Smaka av, lägg 
i räkorna och klipp över dill.
 
Saffransaioli

Ingredienser
-----------
2-3 vitlöksklyftor 
2 råa äggulor
2 1/2 dl rumsvarm olja
1 kuvert saffran, 0,5 g
1/2 tsk salt
 
Tillagning:
----------
Pressa vitlöksklyftorna i en skål. Rör ner äggulorna. 
Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle. 
Rör flitigt hela tiden. Smaksätt med saffran och salt.
 
Bakgrund:
--------
Den här underbara fisksoppan serverades vid målgången i 
skridskoloppet Ulvarennet. Jag bad att få receptet för vår 
skidsemester i Trysil. Anders Johansson, Ulvarennsgeneralen skickade
det med en hälsning:

Lycka till och ha det bra i Trysil!!

mvh Anders